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为什么铁锅用久了会变黑？

简单的摘要：铁锅用久了会变黑主要是由于氧化反应、油烟和食物残渣的积累以及清洁不彻底。

1、氧化反应：铁锅在使用过程中，铁会与空气中的氧气发生氧化反应，生成黑色的氧化铁，导致锅体变黑。

2、油烟和食物残渣的积累：烹饪过程中产生的油烟和食物残渣会附着在锅表面，经过高温和多次使用后，这些物质会碳化并逐渐积累，使锅体颜色加深。

3、清洁不彻底：如果每次使用后清洁不彻底，残留的食物残渣和油污会逐渐积累并氧化，导致锅体变黑。